Oltrepò Pavese

Zona di produzione: comprende interamente i comuni di Borgo Priolo, Borgoratto Mormorolo, Bosnasco, Calvignano, Canevino, Canneto Pavese, Castana, Cecima, Godiasco, Golferenzo, Lirio, Montalto Pavese, Montecalvo Versiggia, Montescano, Montù Beccaria, Mornico Losana, Oliva Gessi, Pietra de’ Giorgi, Rocca de’ Giorgi, Rocca Susella, Rovescala, Ruino, San Damiano al Colle, Santa Maria della Versa, Torrazza Coste, Volpara, Zenevredo e in parte di Broni, Casteggio, Cigognola, Codevilla, Corvino San Quirico, Fortunago, Montebello della Battaglia, Montesegale, Ponte Nizza, Redavalle, Retorbido, Rivanazzano, Santa Giuletta, Stradella e Torricella Verzate, in provincia di Pavia.

Vini e vitigni

BIANCO – riesling e/o riesling italico min. 60%; pinot nero (vinificato in bianco) o altri max. 40%

CHARDONNAY – chardonnay min. 85%

CORTESE – cortese min. 85%

MALVASIA – malvasia di Candia aromatica min. 85%

MOSCATO – (DOLCE) moscato bianco min. 85%; malvasia di Candia aromatica max. 15%

RIESLING – riesling e/o riesling italico min. 85%; pinot nero e/o pinot grigio e/o pinot bianco max. 15%

SAUVIGNON – sauvignon min. 85%

ROSSO – barbera 25-65%; croatina 25-65%; uva rara e/o ughetta (vespolina) e/o pinot nero max. 45%; ammessi altri max. 15%

ROSATO – stessi del Rosso

BARBERA – barbera min. 85%

CABERNET SAUVIGNON – cabernet sauvignon min. 85%

PINOT NERO (Vinificato in BIANCO) -pinot nero min. 85%; pinot grigio e/o pinot bianco e/o chardonnay max. 15%

PINOT NERO (Vinificato in ROSATO) -pinot nero min. 85%; pinot grigio e/o pinot bianco e/o chardonnay max. 15%

PINOT GRIGIO – pinot grigio min. 85%; pinot nero e altri vitigni a bacca bianca max. 15%.

Altra tipologia: FRIZZANTE.

PINOT NERO – Vitigni: pinot nero min. 95 %.

Altra tipologia: RISERVA.

Altre tipologie: SPUMANTE, i vini Chardonnay, Cortese, Malvasia, Moscato, Pinot nero (vinificato in Bianco e Rosato), Riesling e Sauvignon. FRIZZANTE, i vini Chardonnay, Cortese, Malvasia, Moscato, Riesling, Rosato, Barbera, Pinot nero (vinificato in Bianco e Rosato). SUPERIORE, il Riesling. RISERVA, il Riesling, Rosso e Barbera. Il Moscato Liquoroso, può essere Dolce e Secco o Dry. Lo Spumante Malvasia, può essere Secco, Amabile e Dolce.

La preparazione dei vini Spumanti, Oltrepò Pavese, Chardonnay, Cortese, Riesling, Sauvignon, Malvasia, Moscato, Pinot nero (vinificato in bianco) e Pinot nero (vinificato in rosato) deve essere usata la tradizionale tecnica di rifermentazione in autoclave (metodo charmat detto localmente metodo Martinotti).