MIOVINO

C’è aria buona, ma soprattutto aria nuova per il vino in Valcamonica. Ancora più importante in un momento storico dove i cambiamenti climatici stanno facendo valorizzare enormemente i vigneti, se non proprio in montagna, almeno a buone quote. E la terra dei Camuni in questo senso non può che avere prospettive inedite, più importanti di quanto si pensi. Tanto più alla luce di numeri da pionieri, facilmente aumentabili, a partire dagli ettari vitati: siamo sui 140, di cui solo la metà seguiti da professionisti. Senza spingersi agli anni ’30 (erano quasi 1800) o agli anni ’50 (2600, il record), 40 anni fa in Valcamonica si vitavano ben 423 ettari.

Il Consorzio Valcamonica che cura l’IGT e raduna 14 delle 24 cantine attive stima una potenzialità annuale da 516 mila bottiglie, oltre il doppio delle 222 mila reali. Quello che piace è vedere la voglia di crescere, di uscire dai confini della valle e della provincia senza perdere il filo, leggi stretto rapporto con un territorio unico. Per bellezza e per difficoltà, come è normale nella cosiddetta viticoltura eroica, tutta pendenze e terrazzamenti. In questo è evidente che si parla la lingua dei colleghi valdostani, altoatesini, valtellinesi e di altre regioni europee: non a caso — attestazione importante del buon lavoro — il 23 aprile, proprio a Boario Terme si terrà il convegno del Cervim (Centro di ricerca, studi, salvaguardia, coordinamento, valorizzazione per la viticoltura montana) sul legame imprescindibile tra montagna e territorio.

Come è giusto che sia in una fase di crescita, bisogna mettere insieme scienza e marketing. In questo senso rientra la sfida di affinare 200 bottiglie circa in un igloo di ghiaccio ai 2.000 metri del Corno d’Aola, realizzato in collaborazione con il Consorzio Pontedilegno-Tonale e l’Università della Montagna di Edolo. Il polo montano dell’Università degli Studi milanese è impegnato su un passaggio fondamentale: il progetto Val.so.vi.ca — Valorizzazione sostenibile della vitivinicoltura camuna — dove insieme a Comunità Montana, Fondazione Fojanini e alle cantine lavora a un piano di zonizzazione dei vitigni adatto per ogni area geografica. Due anni di studi e test, arrivati alla dirittura finale. «Così capiremo le più idonee strategie agronomiche ed enologiche per ciascuna delle aree che costituiscono l’IGT — spiega il presidente del Consorzio, Tino Tedeschi — e sarà possibile definire l’identità della nostra vitivinicoltura, consentendone lo sviluppo in modo coerente con le potenzialità del territorio».

Altro passaggio decisivo: nel 2022 ci sarà la prima vendemmia con il nuovo disciplinare, che dovrebbe essere approvato a Roma in aprile. Ci saranno l’introduzione di altri vitigni (ora per il rosso si usano Marzemino e Merlot per un minimo del 60% mentre per il bianco Riesling Renano, Incrocio Manzoni e Muller Thurgau sempre al 60%), la codificazione del Metodo Classico (già prodotto ma senza disciplinare) per entrare nel vivace mercato delle bollicine, un’estensione della zona IGT del 15-20%. Ovviamente salendo di quota, come sogna ogni cantina di collina e di pianura. Non è un caso che dalla Franciacorta si guardi con crescente interesse ai vigneti in valle che in buona parte sono tra 500 e 800 metri di altezza. «Siamo all’inizio, dobbiamo creare una vera rete commerciale ma il primo obiettivo resta quello di alzare i numeri produttivi, migliorando la qualità e rispettando il nostro territorio» spiega Sergio Bonomelli, direttore del Consorzio. Quella delle cantine sopra l’Iseo è una bella sfida, da seguire. Fatta in umiltà ma con orgoglio camuno.

https://brescia.corriere.it – 27/03/2022