Modena

Zona di produzione: comprende interamente i comuni di Bastiglia, Bomporto, Campogalliano, Camposanto, Carpi, Castelfranco Emilia, Castelnuovo Rangone, Castelvetro di Modena, Cavezzo, Concordia sulla Secchia, Finale Emilia, Fiorano Modenese, Formigine, Guiglia, Maranello, Marano sul Panaro, Medolla, Mirandola, Modena, Nonantola, Novi di Modena, Prignano sulla Secchia, Ravarino, San Cesario sul Panaro, San Felice sul Panaro, San Possidonio, San Prospero sulla Secchia, Sassuolo, Savignano sul Panaro, Serramazzoni, Soliera, Spilamberto e Vignola, in provincia di Modena.

Vini e vitigni

BIANCO SPUMANTE – montuni, pignoletto, trebbiano (tutte le varietà e cloni idonei in Emilia-Romagna), da soli o congiuntamente, min. 85%

BIANCO FRIZZANTE – Stessi vitigni

LAMBRUSCO SPUMANTE – lambrusco grasparossa, lambrusco salamino, lambrusco di Sorbara, lambrusco marani, lambrusco maestri, lambrusco montericco, lambrusco oliva, lambrusco a foglia frastagliata, da soli o congiuntamente, min. 85%; sono ammessi ancellotta e/o malbo gentile e/o fortana max. 15%

LAMBRUSCO ROSATO SPUMANTE – Stessi vitigni

LAMBRUSCO FRIZZANTE – Stessi vitigni

LAMBRUSCO ROSATO FRIZZANTE – Stessi vitigni

LAMBRUSCO NOVELLO FRIZZANTE – Stessi vitigni

PIGNOLETTO SPUMANTE – pignoletto, min. 85%

PIGNOLETTO FRIZZANTE – pignoletto, min. 85%

ROSSO SPUMANTE – lambrusco grasparossa, lambrusco salamino, lambrusco di Sorbara, lambrusco marani, lambrusco maestri, lambrusco montericco, lambrusco oliva, lambrusco a foglia frastagliata min. 85%; sono ammessi ancellotta e/o fortana max. 15% e altri vitigni a bacca nera idonei in Emilia-Romagna.

ROSSO FRIZZANTE – Stessi vitigni

ROSSO NOVELLO FRIZZANTE – Stessi vitigni

ROSATO SPUMANTE – Stessi vitigni

ROSATO FRIZZANTE – Stessi vitigni

La specificazione del nome di vitigno e della tipologia può precedere la DOC “di Modena”.

La tipologia Spumante dei vini Lambrusco Rosso, Lambrusco Rosato, Rosso, Rosato e Pignoletto, prevede le versioni: SECCO, SEMISECCO, AMABILE e DOLCE.

Ai vini DOC Modena o di Modena Frizzanti e Spumanti è obbligatorio il riferimento del residuo zuccherino come stabilito dalla normativa comunitaria.

I vini DOC Modena o di Modena, elaborati nella tipologia Spumante e Frizzante, sono ottenuti con i metodi della fermentazione/rifermentazione naturale in bottiglia (“fermentazione in bottiglia secondo il metodo tradizionale” o “metodo tradizionale” o “metodo classico” o “metodo tradizionale classico”) o della fermentazione/rifermentazione naturale in autoclave.